boulange


boulange

boulange [ bulɑ̃ʒ ] n. f.
• 1830; de 1. boulanger
Fam. Métier ou commerce du boulanger. Être dans la boulange. Bois de boulange, destiné à chauffer le four.

boulange nom féminin (de boulanger) Métier ou commerce de boulanger. Produit total de la mouture du grain de blé, contenant farine, semoule et son.

⇒BOULANGE, subst. fém.
A.— Fam. Fabrication par le boulanger, et accessoirement commerce du pain (cf. boulangerie). Travailler dans la boulange; l'odeur (...) de la boulange rustique (G. DUHAMEL, Chronique des Pasquier, La Nuit de la Saint-Jean, 1935, p. 132).
Vieilli. Bois de boulange. Bois destiné à chauffer le four du boulanger.
Rem. Attesté dans la plupart des dict. dep. LITTRÉ.
B.— MEUN. ,,Produit de la mouture du blé transformé par la meule en son, gruau, farine`` (Ac. 1932).
Rem. Attesté dans la plupart des dict. dep. LITTRÉ.
PRONONC. :[].
ÉTYMOL. ET HIST. — 1830 meun. (P.-M.-N. BENOÎT, tr. O. EVANS, Guide du meunier et du constructeur des moulins, 578 dans QUEM. : La boulange ou farine).
Déverbal de boulanger2.
STAT. — Fréq. abs. littér. :5.
BBG. — DARM. 1877, p. 50.

boulange [bulɑ̃ʒ] n. f.
ÉTYM. 1830; de 1. boulanger.
1 Techn. Produit de la mouture du blé. Farine.
2 Action de pétrir et de cuire le pain ( Boulanger). || Se lever de bonne heure pour la boulange.Anciennt. || Bois de boulange, destiné à chauffer le four.
3 Fam. Métier ou commerce du boulanger. || Être dans la boulange. Boulangerie.Boulangerie (magasin).

Encyclopédie Universelle. 2012.

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